中国奶业存在三种模式：（一）散养，未来5年，比例可能降到20%以下；（二）奶牛养殖小区，目前比例占到30%左右；（三）规模化牧场，是我国目前的主流，在100头以上的牧场占到45%。

中国的奶业发展就像我们的社会发展，从封建社会进入到了社会主义社会，没有经过资本主义这一环节。我国的奶业是2008年前是散养，没有家庭牧场，中国家庭牧场发展缓慢，因为中国的奶业发展和欧洲、美国、澳大利亚、新西兰不一样，受土地所有制的限制。中国的奶业是新兴的产业，很多农民没有做好接轨，“三聚氰胺”就来了，我们开始走规模化的道路，但我们的规模化也有一些问题，需要反思和思考。

中国规模化牧场存栏在10000头以上企业有：现代牧业、辉山乳业、圣牧高科、天津的首农集团、上海光明和牛奶集团、中鼎牧业等。中国奶牛有这么多好的集团，有好的奶源基础。但也有土地、粗饲料、奶牛福利、养殖人员教育程度等非常关键的制约因素。我们要想发展就要解决这些问题。

如果想提高中国奶业的竞争力，非常重要的是要了解我们国内规模化牧场的一些关键的指数，提高效率，我们国家奶价高是因为我们的养殖效率差，我们比不过新西兰2.5 元/kg的奶价，我们是4.0 元/kg的奶价。我们的原料奶价格为什么高？是因为饲料转化效率低。

调研显示，在中国超过2000头的牧场（平均为4230 头）饲料效率为1.36；1001～2000 头的牧场饲料效率为1.28；小于1000 头的牧场的效率为1.23；而丹麦意大利的转化效率平均为1.57。

现在世界奶业发达国家的现状是：在泌乳高峰期，1.6-1.8；泌乳中期，1.4-1.5；泌乳后期，＞1.3。这些数据表明，中国的牛产的奶不多，吃的很多。因此，现在规模化牧场存在的普遍问题是喂多了，奶牛过胖，因此提高饲料转化效率是非常必要的。

成本问题，目前在奶牛养殖的总成本中，饲料成本占到了60%-70%，因此，控制饲料成本是一个最核心的东西。我们在调查国内规模化牧场中发现每千克奶的成本2.2-2.6 元；人员管理成本为0.3-1.0 元；折旧和摊销财务成本为0.3-0.8 元。因此，规模化牧场每千克牛奶的饲料成本为2.8-4.0元。2.8元和4.0元差出很多。2015年，国家奶牛产业技术体系的牛场1月、2月、3月、4 月的生鲜乳总成本比较高，分别为3.70、3.67、3.66元。因此控制饲料成本是提升我国奶牛养殖业核心竞争力的关键。

管理上面，不同规模的牧场应该配备多少的岗位人员（表1）。我们应用最少的人养最多的牛，因为人员用工成本越来越多。

关键的育种繁殖指标，包括总的受胎率、情期受胎率、平均配种天数、胎间距、流产率等，都应该参考好的牧场，并按这些指标管理牧场。

牛群健康考核指标，见表2。只要在这个范围之内，就是正常的。如果超过了，而且是群体性的，那一定是管理出了问题或是季节性的问题。

在营养上，在我们的薄弱环节上进行改善，如玉米青贮，也要做苜蓿青贮。