李胜利 夏建民 姚 琨
（国家奶牛产业技术体系首席办）
奶牛体系对2015年上半年（截止到2015年8月份，个别数据更新到11月份）的生鲜乳价格、生鲜乳质量、大宗商品进口和大型乳品企业收奶情况进行统计分析，对当前和后续的奶业形势进行分析判断。供政府主管部门参考。
一、奶价情况
根据农业部对全国生鲜乳的监测，奶价已经连续5个月稳定在3.4元/公斤左右，据农业部定点监测，10月份第4周（采集日为10月28日）内蒙古、河北等10个奶牛主产省（区）生鲜乳平均价格3.48元/公斤。根据奶牛体系对全国220家规模牛场的统计，规模牛场生鲜乳价格连续5个月稳定在3.85元/公斤左右。保持了一年半的生鲜乳价格的下降趋势基本上已经结束（见图1、图2）。
图1 农业部全国原料奶周价监测
图2 国家奶牛产业技术体系示范牛场生鲜乳价格
规模牛场生鲜乳价格以中原地区最高，8月份均价在4.00元/公斤，其次是东北内蒙地区和大城市周边，为3.96元/公斤和3.91元/公斤，西部地区最低，为3.63元/公斤（见图3）。
图3 国家奶牛产业技术体系示范牛场不同地区生鲜乳价格
二、生鲜乳质量维持在较高水平
根据奶牛体系对规模牛场的统计，规模牛场生鲜乳的质量和卫生指标均处在较高水平。乳脂率和乳蛋白率维持在历史较高水平，2015年1-8月份平均3.81%和3.13%，比2010年有大幅提高（见图4、图5）。
图4 国家奶牛产业技术体系示范牛场乳脂含量
图5 国家奶牛产业技术体系示范牛场乳蛋白含量
规模牛场生鲜乳细菌数处在历史最低水平，2015年1-8月份平均16.1万/ml，比2014年同期降低8.8%，比2010年则降低了42%（见图6）。生鲜乳体细胞数同样处在历史最低水平，2015年1-8月份平均28.4万/ml，比2014年同期降低6%，比2010年则降低了29%（见图7）。
图6 国家奶牛产业技术体系示范牛场生鲜乳细菌数
图7 国家奶牛产业技术体系示范牛场生鲜乳体细胞数
三、奶粉进口大幅下降，牧草进口大幅上升
2015年工业奶粉1-9月份进口45.29万吨，同比减少44.34%（图8）。说明乳品企业仍然面临着去库存的压力。液态奶1-9月份进口31.21万吨，同比增加26.70%。
图8 2014-2015年工业奶粉进口情况
2015年1-9月份中国进口苜蓿草总计93.44万吨，同比增46.13%；进口燕麦干草总计11.52万吨，同比增36.51%。进口牧草的大幅增加，说明规模牛场的生产仍在不断扩张，并且生产的积极性较高。
2015年1-9月份我国进口种牛116629头，同比减少25.86%（见图9）。
图9 2014-2015年我国改良种用牛月度进口
四、奶业形势判断
1. 目前的奶业形势好转，规模化牛场生鲜乳由上半年的相对过剩到目前的产销平衡。主要原因是2015年7-8月热应激造成华北和南方地区牛奶产量的下降，估计在15%左右；临近年底，圣诞节、元旦以及春节，各大乳品企业备货，加大了对生鲜乳的需求。
2. 国际奶粉价格仍旧下跌，对我国市场的压力增大。2015年，恒天然奶粉拍卖价曾四周连番上涨，其后开始持续下跌，11月3日恒天然全球乳制品拍卖，全部产品继续下跌，全脂奶粉价格环比下跌8.9%至2453美元/吨，脱脂奶粉环比跌7.3%至2018美元/吨，所有产品平均中标价格2569美元/吨，环比跌6.1%。新产季恒天然奶价调低至3.85新西兰元/千克乳固体，奶农将陷入亏损，预期会淘汰奶牛，新产季产量预期将出现下降。中国召开D20奶业峰会，对奶业形势产生一定的积极影响。
3. 规模牛场处在盈利状态。根据奶牛体系统计，规模牛场的公斤奶成本在3.6元/公斤左右，并且精饲料价格出现了一定程度的下降，规模牛场每公斤奶大约有0.3元的盈利空间，生产的积极性良好。
4. 需密切关注后期走势。目前我国奶业逐渐进入消费的旺季，生鲜乳过剩的情况得到缓解，大型乳企加大了收奶量，部分规模化养殖企业生鲜乳销售难的局面缓解，后续是否能保持这种好的形势，需要关注奶源供给情况、冬季的气温变化以及国际市场奶粉进口量和价格走势。但总体判断，应该好于上半年。
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