一、肉牛育肥的一般原则
1、营养供应原则
(1)日粮中精料与粗料比:育肥期一般分为前、后期两个阶段。根据营养物质供应量的多少,则有高高型、低高型、中高型。不管何种方法,在育肥后期均要求供应较高的营养水平,以促进增重,提高牛肉的等级。育肥牛日粮若按干物质计,料草比一般为1:3~4,饲料干物质总量为体重的3%左右。
(2)各种营养物质的供应:营养物质的供应,应以肉牛的饲养标准为依据,根据饲料中所含营养 物质的量,科学配合日粮。要保证能量、蛋白质、矿物质和维生素等的均衡供应。为了促进肉牛的生 长,也可使用一些添加剂,在大量使用精料的情况下,应添加小苏打等缓冲剂,小苏打添加量一般占 日粮干物质的1%~1.5%。
2、饲喂原则
(1)饲喂次数:育肥牛每天上午7~9时,下午5~7时各喂食一次,间隔8小时,不要忽早忽晚。 上、中、下午定时饮水各一次。
(2)饲喂方法:将精、粗、青料按照一定的比例搅拌在一起饲喂,能提高饲料消化率。也可先喂 粗料,后喂精料,但要保证牛吃饱,减少食槽中的剩料量。喂料要定时、定量、定序、定人,少喂勤 添。粗料最好先进行湿拌、浸泡、发酵、切短、粉碎等加工处理,以提高消化利用率。
(3)自由采食与限量饲喂:一般来说,犊牛、青年牛宜采用适当的限量饲喂,保证牛的骨架充分发 育,而架子牛可采用自由采食方式,缩短肥育期。
3、管理原则
(1)编号:其方法有挂牌法、烙印法、剪毛法、耳标法和漆记法。编号一般在犊牛出生时进行,或 在育肥前进行,若异地育肥时,应在牛购进场后立即编号。
(2)称重:牛进场时就应先称重,在育肥期也要定期称重,最好每月称重一次。可以随机抽取10% 的牛只称。
(3)分群:育肥前应根据育肥牛的品种、体重、年龄、性别、膘情及体质状况进行合理分群饲养。 散养时以10~15头牛为一群为宜,拴系饲养时,牛群大小以便于饲喂为好。
(4)阉割:2岁之前的公牛一般不阉割,若经过育肥在2岁时还不能出栏的架子牛,在育肥前应考虑阉割。
(5)驱虫与防疫:育肥牛在肥育前应进行体内外驱虫及疾病预防工作。放牧饲养的牛要定期驱虫。 一般可选用阿维菌素、伊维菌素,一次用药同时驱杀体内外多种寄生虫。牛舍、运动场要定期消毒, 每出栏一批牛,牛舍要彻底清扫消毒。
(6)减少活动:放牧育肥牛,在育肥后期要缩短放牧距离,减少运动量。拴系舍饲育肥牛,可定时 牵到运动场自由活动,但要限制时间,夏季宜在早晚,冬季宜在中午。
(7)刷拭:一般每天用棕毛刷或钢丝刷刷拭牛体1—2次。
(8)牛群观察:要经常观察牛群的食欲、反刍、粪便及精神状态。
(9)清洁卫生:每天要清除牛舍内的粪便污水,勤换垫草,保证良好的通风,做好环境卫生工作。
(10)防寒防暑:在入冬前检查牛舍,补漏堵风,使牛舍温度能保持在5℃以上。夏季高温,应做好 防暑降温工作。如采取安装电风扇、冲洗淋浴、夜间补喂青草、牛舍周围植树等措施,以提高牛的采 食量,达到一个合理的增重。
二、肉牛育肥方法
1、放牧育肥法
放牧饲养可节省草料、人力、圈舍与设备,也可提高抗病能力,饲养成本也较低。缺点是饲喂效 果下降,牧草采食率低,还不到50%;同时育肥效果受牧草丰茂、牧草质量、季节、气候影响,牛的 放牧践踏也会使牧草利用率下降,还有不安全因素。
(1)固定放牧:指春季至秋季将牛固定在一个草场放牧的方法。这种放牧方法宜在载畜量不大时采用。
(2)分区轮牧:和围栏相结合,将草场划为若干个小区,按照21—28天为1个周期的办法进行轮 牧,同时刈草制成干草。轮牧法可提高草场的利用率。轮牧的周期和频率应根据牛群管理条件、草场 类型及草场恢复生长的高度来决定。
(3)条牧:指用移动式电围栏将固定围栏隔成一个长条状小区,每天移动电围栏更换一个小区。这 种放牧方法能提高草场利用率。
2、持续育肥法
持续育肥法指犊牛断奶后,立即转入育肥阶段进行育肥 ,一直到出栏 ( 12 ~1 8月龄 ,体重 400~500公斤)。育肥效果较好,生产的牛肉肉质鲜嫩,且成本较低,是值得推广的方法。
(1)舍饲持续育肥法:犊牛断奶后采用全舍饲的持续育肥方法,育肥期给以高营养的饲料,使牛一 直保持较高的日增重直至出栏。此法适用于专业化的肉牛育肥场(户)生产高档优质牛肉。
(2)放牧补饲育肥法:在牧草条件较好的地区,犊牛断奶后以放牧为主,同时根据草场的情况,每天补饲一定量的精料,使其在18月龄体重达到400公斤。这种方法精料消耗较少,但要求草场的载畜量高。此法要注意让牛有充分的休息,充足的饮水,及时补充矿物盐,夏季做好防暑降温工作,秋季抓好催肥。
(3)放牧-舍饲-放牧育肥法:适用于9~11月份出生的犊牛。犊牛出生后随母牛哺乳或人工哺乳, 哺乳期日增重0.6公斤,断奶时体重为70公斤。断奶后以喂精料为主,冬季舍饲,自由采食青贮料或优 质干草,日喂精料量不超过2公斤,日增重0.9公斤,6月龄时达到180公斤。翌年4~10月份牧草生长旺 盛时进行全放牧,要求日增重0.8公斤,12月龄体重达到325公斤,再转入舍饲,自由采食青贮料或青 干草,日喂精料2~5公斤,日增重0.9公斤,18月龄可达出栏体重。
3、后期集中育肥法
后期集中育肥也称后期强度育肥或快速育肥,即从市场上选购1—3岁左右不够屠宰体重的架子 牛,经过驱除体内外寄生虫后,利用精料型的日粮(以精料为主搭配少量的秸秆、青干草或青贮料)进 行3~4个月左右的短期强度育肥,让其增膘,出栏体重达到400—450公斤时即屠宰或出售。这种方法 精料消耗较少,成本较低,又能改善肉质,提高肉牛商品率,还能提高牛舍利用率和资金周转率,比 较经济。我国许多肉牛养殖户大都采用这种育肥方法。
肉牛后期集中育肥,为节约精料用量,可利用加工副产品(如糟渣类)、干草、尿素和少量精料,或青贮料(青草青贮或玉米青贮)、干草、尿素和少量精料。育肥期间要限制牛的活动,并保证清洁的饮水。
三、肉牛育肥技术
1、犊牛育肥技术
(1)小白牛肉生产:犊牛从出生至3月龄或100天,完全靠牛乳、脱脂乳或代用乳来饲喂,不喂给 其他任何饲料,甚至连垫草也不能让其采食,体重达100公斤左右时出栏或屠宰,其肉质细嫩,味道 鲜美,肉色为全白色或稍带浅粉色,近似鸡肉,带有乳香气味,营养价值较高。生产小白牛肉要选择 优良的肉用品种、乳用品种、兼用品种或杂交牛的牛犊,要求体质健康、消化吸收机能强、生长发育 快,初生重在38~45公斤。其生产方案见表1-1。
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(2)小牛肉生产:指犊牛出生后至6~8月龄,在特殊饲养条件下育肥至一定体重时出栏或屠宰的方 式。即初生犊牛随母哺乳或人工哺乳,但出生3天后必须由人工哺乳。1月龄内可按体重的8%~9%喂 给牛奶,精料量逐渐增加至0.5~0.6公斤。1月龄后日喂奶量基本保持不变,精料喂量逐渐增加,粗料 (优质青干草或青草)自由采食。喂牛乳或代用乳直到6月龄为止,可以在此阶段出栏,也可以继续育肥 到7~8月龄或1岁左右出栏或屠宰。其生产方案见表1-2。
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2、青年牛强度育肥技术
(1)12月龄出栏方案:选择良种牛或其改良牛,在犊牛阶段采取较合理的饲养,使其平均日增重达到0.8~0.9公斤。0~30日龄,每天每头全乳喂量6~7公斤;31~60日龄,8公斤;61~90日龄,7公斤;91~120日龄,4公斤。在90日龄前,犊牛自由采食精料。91~180日龄,每天每头喂精料1.2~2.0公斤。180日龄体重达到200公斤时便转入育肥期,按日增重高于1.2公斤营养需要配制日粮,精料日喂量按体重的1.5%供给,粗饲料自由采食。12月龄时体重达450公斤左右,上等膘情时出栏。
(2)18月龄出栏方案:杂交牛犊7月龄体重150公斤开始育肥至18月龄、体重达到500公斤以上时出 栏。平均日增重1公斤,其中7~8月龄日增重0.8公斤,17~18月龄日增重1.2公斤以上。粗饲料用青贮 玉米秸和谷草。任其自由采食,精料日喂量按体重的1.2%供给。
3、架子牛快速育肥技术
通常是在有良好草地和丰富农副产品的牧区或半农半牧区饲养母牛,繁殖犊牛,培育架子牛,然 后将1~2岁体重达300公斤以上的架子牛转移到饲料、气候条件优越的农区或专门的架子牛育肥场饲 养,进行短期催肥,迅速达到上市体重出售。架子牛的快速育肥需要注意以下方面的工作:
(1)严格选购架子牛:架子牛大多来自草原或由农户散养的、未经肥育的牛,要以杂交牛品种为 主,最好选择年龄为1.5~2岁,体重250~350公斤,架子大但较瘦的牛。
(2)加强运输管理,减少掉膘和死亡:架子牛装车前不能喂得过饱,饮得过足。汽车装载时一般以每头牛能相对自由起卧为宜,不要过于拥挤,每头牛根据体重应占有的面积为:1.3~1.5平方米。在运输过程中,冬天要注意保暖防寒,夏天要注意遮阳防暑,做到勤添料和饮水。为了减少掉膘,运输前可注射镇静剂和维生素A,如运输前30分钟肌肉注射氯丙嗪等,或运输前2~3天每头牛每天口服(或肌注)维生素A25万~100万国际单位,或装运前1~3天开始加喂防应激的添加剂(如中草药类)。
(3)减少新到架子牛的应激:必须让新到架子牛尽快适应肥育饲料。成年架子牛任其自由采食长干草,其次是玉米青贮和高梁青贮。千万不能饲喂优质苜蓿干草或苜蓿青贮,否则容易引起运输热。用青贮料时最好添加缓冲剂(碳酸氢钙)以中和酸度。第1天到第5天每天每头牛喂2公斤精料,方法如下:①饲喂1公斤含过瘤胃蛋白质多的饲料,如血粉、玉米蛋白或保护性豆饼。并且前28天每天每头 牛在上述料内喂350毫克抗生素加350毫克磺胺类药物,以消除运输热。新到的架子牛在第一个28天内 不要喂尿素。②每天每头饲喂1公斤能量饲料或甜菜渣。第6天后,每天每头牛增加0.5公斤能量饲料,直到每 100公斤体重喂1公斤精料为止。新到架子牛一般缺乏无机盐,最好用2份磷酸氢钙加1份盐让牛自由采 食。同时每天每头补充5000国际单位维生素A,100国际单位维生素E。新到犊牛容易出现的问题是不吃饲料、不饮水、酸中毒、膨胀和腹泻。不吃饲料和不饮水的原因是新到的犊牛对环境不熟悉,不适应育肥饲料。酸中毒的原因是一次饲喂精料过多,导致瘤胃内乳酸积累,血液中酸度增加。在开始时用高比例粗料喂牛,然后逐渐增加精料,就能避免酸中毒。膨胀病和腹泻也可以用上述方法预防。同时加强管理,保证饮水充足,保持牛场安静,搞好清洁卫生,防止蚊蝇干扰。
(4)分段育肥:
①过渡驱虫期:约15天。对刚购进的架子牛,一定要驱除体内外寄生虫和必要的防疫注射。首先让刚进场的牛自由采食粗饲料,粗饲料不要铡的太短,长约5厘米。上槽后仍以粗饲料为主,可铡成1厘米左右。每天每头牛控制喂0.5公斤精料,与粗饲料拌匀后饲喂。精料量逐渐增加到2公斤,尽快完成过渡期。
②育肥前期:第16~60天。这时架子牛的干物质采食量要逐步达到8公斤,日粮粗蛋白质水平为 11%,精粗比为6:4,日增重1.3公斤左右。
③育肥后期(催肥期):第61天以上。干物质采食量达到10公斤,日粮粗蛋白质水平为10%,精粗比 为7:3,日增重1.5公斤左右。
(5)把握好饲料用量与饲喂方式
①饲料用量与增重速度的关系:目前有两种方法:一种方法是架子牛到肥育场后就以精料自由采 食为主直到出栏屠宰,另一种方法是架子牛到肥育场后育肥前期限制饲养,育肥后期自由采食精料肥 育。投资大、维持费用高的育肥场可以采用前一种方法。后一种方法能使饲料效率提高5%。一般肉牛 的采食量(风干物质)约为体重的2.5%~3.0%。
②影响采食量的因素:第一,体重:肉牛的干物质采食量与体重相关。第二,年龄:随年龄增 大,肉牛单位体重采食量下降。第三,日粮精粗比:随着日粮精料水平升高,能量浓度增加,肉牛的 采食量下降。第四,环境应激:高温、低温、泥泞和其他不良的环境条件都会导致肉牛的环境应激, 使采食量下降。第五,精料粉碎方法:对精料进行粗粉碎比细粉碎更能提高肉牛的采食量。
(6)肉牛肥育管理中应注意的问题:①肉牛肥育要尽早出栏。②在架子牛到达肥育场后,进行个体 称重,并编号记录。肥育一个月后再次称重,尽快淘汰不增重或病牛。③肥育好的牛要尽快出栏,不 要等待一批全部肥育好再出栏。要充分体现育肥架子牛周转快、见效快的特点。
4、成年牛育肥技术
用于育肥的成年牛一般都是役牛、奶牛和肉用母牛群中已失去生产能力及种用价值的老、弱、瘦、残的淘汰牛。这些牛年龄大,消化吸收机能退化,生产力下降,体况差。这类牛经短期催肥,能增加肌肉纤维间脂肪沉积,肉的味道和嫩度得到改善,可提高屠宰率和净肉率,提高了经济效益。成年牛育肥主要是增加体内脂肪的沉积,日粮以能量饲料为主,其他营养物质只要满足基本生命活动需要即可。
(1)做好成年牛育肥的准备工作:①做好健康检查,对买进的淘汰牛,要进行全面检查。凡是年老无齿、采食困难的或患有严重疾病的牛只,没有育肥价值,应该淘汰,以免浪费饲料和劳动力。②做好驱虫工作,老年牛体内外寄生虫较多,在育肥前,要根据不同情况分别予以驱除。可用敌百虫水溶液涂擦牛体,驱除体外寄生虫,一次口服丙硫苯咪唑(按每公斤体重20~30毫克计),驱除体内寄生虫。③做好健胃工作,对经过驱虫,食欲仍不旺盛、消化不良的牛只,投服健胃药,以增进食欲,促 进消化和提高饲料利用率。(2)加强育肥期的饲养管理:淘汰牛的育肥期不宜过长,一般以2~3个月为宜。时间过长,牛的增重和肉质改善有限,浪费饲料,提高成本,时间过短达不到效果。对膘情较差的牛,可先用增重低的营养物质饲喂,使其适应育肥日粮,经过一个月的复膘后再提高日粮营养水平,这样可避免发生消化道疾病。附近有草山、草场或野地,在青草期可先将瘦牛放牧饲养,利用青草使牛复壮,而后再进行催肥。肥育期内,供应的饲料应以消化利用率高的能量饲料为主,增加精料供应量,还可补饲一定量的尿素。注意饲料的加工调制,提高饲料适口性,精料要磨碎或经过蒸煮。粗料要选择一些质地柔软、易于消化的优质饲料。
四、提高肉牛育肥效果的措施
1、选用杂种牛进行育肥
用国外肉牛品种公牛与我国本地黄牛母牛杂交的杂种牛育肥,既可利用杂种优势提高生长速度, 又可本分发挥本地黄牛适应性强、耐粗饲的优势,提高肉牛育肥的经济效益。
2、选用公牛进行育肥
性别会影响牛的育肥速度。在同样的饲养管理条件下,公牛的生长速度和饲料利用效率高于阉 牛,阉牛高于母牛;公牛的生长速度比阉牛提高14.4%,饲料利用效率提高11.7%,可在18~23月龄 屠宰。因此,如果在24月龄以内育肥出栏的公牛,以不阉割为好,胴体瘦肉多,脂肪少。但饲喂公牛 应注意:①公牛育肥应从断奶后开始,直线育肥到500公斤。②公牛生长速度快,应用高能量日粮。③ 公牛最好在18月龄前育肥完毕。④公牛育肥最好成批进行,肥育过程中不要向同一牛舍增加新牛,否 则易引起决斗和爬跨,降低生长速度。
3、选择适龄牛进行育肥
(1)年龄对牛的增重影响:如果犊牛断奶后一直饲喂营养水平较高的饲料,一般规律是肉牛在1岁时增重最快,而营养条件不好,体瘦但健康的2岁牛育肥时增重速度比1岁牛快,1岁牛又比犊牛生长快(见表1-3)。
(2)年龄对饲料利用效率的影响:犊牛的饲料利用效率最高,1岁牛居中,2岁牛的最低。
(3)年龄对出栏时间的影响:犊牛一直到出栏都能保持较高的生长速度,因此当市场价格低时,可 以再喂一段时间,等待有利的价格。1岁或2岁牛则不行,因为它们只在特定肥育阶段生长速度较快, 超过这个阶段再继续饲养,生长速度就明显减慢,利润大幅度下降。
(4)年龄对肥育周期的影响:犊牛的肥育时间比1岁牛或2岁牛长。犊牛肥育时间长的原因是开始肥 育时体重小和日增重低(见表1—4)。
(5)年龄对肥育期总增重的影响:犊牛完成肥育期需要的总增重高于1岁牛,1岁牛的高于2岁牛(见表1-5)。
(6)年龄对饲料总消耗量的影响:不同年龄肉牛完成肥育消耗的总饲料量基本相同。犊牛每天吃的饲料少,但饲养时间长,成年牛每天吃的饲料多,但饲养时间短。
(7)从饲养经验来看:犊牛的饲养比成年牛的饲养困难。因此没有经验的饲养者第一次买牛时最好 购买1岁或2岁的架子牛。
(8)饲料的种类与质量:犊牛肥育需要蛋白质量多,因此日粮价格高。与成年牛相比,犊牛利用粗 纤维能力差,对饲料变化适应性差。
(9)比较成本:购买架子牛时,按单位重量计算,犊牛的成本高于成年牛。
(10)屠宰率和牛肉质量:成年牛的屠宰率高于犊牛,大多数消费者喜欢成年牛牛肉中的香味。 4、抓住有利季节进行育肥环境温度影响肉牛的育肥速度。最适气温为10~21℃,环境温度低于7℃,牛体产热量增加,维 持需要增加,要消耗较多的饲料;高于27℃,牛的采食量下降,增重降低。一般情况是秋季气候适 宜,生长快,春季次之。夏季天气炎热,食欲差,不利于牛的增重。冬季则气温太低,牛的维持需要增加,散热多,耗料多,增重慢,且草料缺乏,不利于育肥成本的降低。
5、合理配置饲料,降低饲养成本
(1)适宜的精粗饲料比例:一般肉牛育肥阶段日粮的精粗比例为:前期粗料55%~65%,精料 35%~45%;中期粗料45%,精料55%;后期粗料15%~25%,精料75%~85%。
(2)饲料搭配多样性,提高适口性,营养互补,提高饲料利用率。
(3)保证青粗料的供应,特别是优质青干草的供应,能大大降低饲养成本,同时也具有良好的育肥效果。
(4)利用当地饲料资源,既降低饲料成本,又可保证饲料的来源。
(5)科学合理使用添加剂,提高育肥效果和经济效益。
(6)保持环境安静和清洁卫生,避免牛群受惊。
(7)减少牛的运动,延长饲喂时间,全天拴系,自由饮水,少喂勤添,降低维持消耗,节省饲料。
(8)及时出栏上市:对一些体重达到要求的肉牛,或体重还没有达到要求,但生长潜力不大的牛及 时出售,提高出栏率和经济效益。