羊的育肥就是应用饲养和管理技术，用尽可能少的饲料获得尽可能高的日增重，生产出大量优质 的羊肉。因此，要快速育肥、缩短出栏时间、增加经济效益、掌握科学的育肥技术十分关键。育肥期的成年羊已经停止生长发育，增重往往是脂肪的沉积，因此需要大量能量，其营养需要除 热能外，其他营养成分略低于羔羊。一般品种的成年羊育肥时，达到相同体重的热能需要高于肉用品 种10％左右，加强成年羊育肥能够在较短时间内获得较高的日增重，从而降低单位增重的饲料和劳动 力消耗。羊只在育肥过程中的品质发生很大变化，随着膘情的改善，羊肉中的水分相对减少，脂肪含 量增加，热量增加而蛋白质含量相对有所下降。对成年羊不同育肥阶段肉和脂肪含量变化的比较研究 证明，成年羊的增重几乎全是脂肪(见表1-6)。

 
二、肉羊育肥应遵循的基本原则
 1．育肥组群原则
凡不作种用的羔羊和淘汰的老、弱、瘦、残羊都可用作育肥。先对它们进行去势、驱虫、火癣、 修蹄，然后按老幼、强弱、公母进行分群和组群，这样有利于羊的生长发育。但一般而言，幼龄羊比 老龄羊增重快，肥育效果好。l～8月龄的羔羊生长速度最快，且主要生长肌肉，选择断奶羔羊作肥育 羊，生产出的肥羔肉质好、效益高。
2．突出效益原则
经济效益是衡量肉羊育肥成败的关键，而不是盲目追求日增重的最大化。在当地条件下，按照 市场经济规律，寻求最佳经济效益。尤其在舍饲肥育条件下，最大化的肉羊增重，往往是以高精料日 粮为基础的。肉羊日增重的最大化并不一定意味着可获得最佳经济效益，因此，在设定预期肥育强度 时，一定要以最佳经济效益为唯一尺度。生产中应根据饲养标准，结合育肥羊自身的生长发育特点， 确定肉羊的饲粮组成、日粮供应量或补饲定额，并结合实际的增重效果及时进行调整。
3．舍饲育肥原则
当气温较低或草场、草坡和田间被冰雪封冻时，羊可由放牧改为舍饲育肥。以饲喂优质干青草或青贮饲料为主，每天喂给一定数量的玉米、瓜干、高梁、豆饼等精饲料，还可喂些胡萝卜、南瓜等多汁饲料，以提高适口性，增加羊的采食量。让羊在温暖的羊舍中吃饱、饮足，就能使其迅速地生长发 育和增膘长肉。
4．适时屠宰原则
生产中应合理组织生产，适时屠宰肥育羊。根据肥育羊所处的生长发育阶段，确定肥育期的长 短，肥育期过短效果不明显，过长则饲料报酬低，经济上不合算。因此，肉羊达到一定体重时要及时 屠宰或上市,而不要盲目追求羊只的最大体重。
5．规模确定原则
育肥规模决定利润的多少，通常而言，规模越大利润越多，但在实际生产中，往往适得其反。由于盲目采购羊只，贪图规模而忽视市场的运作、消费者的承载力，造成规模大、亏损大的现象。因此，在决定饲养规模时，一是要了解销售地的肉类消费水平，对预售价格做出可靠的预测；二是要关注与畜牧业有关的农业产品价格，如玉米、大豆等，这些产品的价格高低直接影响饲料价格的波动，也是肉类价格的晴雨表；三是要根据贮存饲草、饲料的数量，确定育肥期的长短和批次。育肥时在合理的、科学的饲草、饲料搭配下，一般育肥期以60～70天为宜，具体育肥时间的长短视进入育肥栏羊只的膘情、大小、日增重速度而定，从经济效益的角度分析，育肥期最好不超过90天。
三、育肥前的准备
1.根据羊来源、大小和品种类型，制定育肥的进度和强度。由于育肥羊来源不同，体况、大小相差较大时，应采取不同的方案区别对待。不同品种、不同生产用途的羊，如毛用羊和肉用羊、细毛羊和粗毛羊增重速度、育肥方案不强求一致。羔羊育肥，一般细毛及其杂种羔羊在8～8.5月龄结束，半细毛羊及其杂种羔羊在7～7.5月龄结束，肉用羊及其杂交羔羊6～7月龄结束。采用强度育肥，结合舍饲育肥和精料型日粮，可提高增重效果。如采取放牧育肥，则成本较低，但需加强管理，适当补饲，并延长育肥期。
2.根据育肥方案，选择合适的饲养标准和育肥日粮。能量饲料是决定日粮成本的主要因素，应以 就地生产、就地取材为原则，一般先从粗饲料计算能满足日粮的能量浓度，不足再适当调整各种饲料 比例，达到既能满足能量需要，又能降低饲料开支的最优组合。日粮中蛋白质不足，首先考虑饼粕类 高蛋白质饲料。
3.参照饲养标准，结合当地经验和资源，确定育肥饲料总量。育肥期间每日每头需要饲料量可参 考表1-7。育肥全期应保证不断料，不轻易变更饲料。同时，对各种饲料应查阅有关资料，确定其营 养成分含量，对特殊饲料应委托有关单位取样，进行营养价值分析，为日粮配制提供依据。

4.做好育肥圈舍消毒和育肥羊进圈前的驱虫工作。为了防止传染病的大面积流行，羊群要在育肥前进行常见传染病的预防接种工作。育肥羊进圈前要进行全面驱虫，以防治体外寄生虫。同时要做好羊舍、地面及用具的消毒。为了防治尿结石，在以谷类饲料和棉籽饼为主的日粮中，可将钙含量提高 到0.5％的水平或加0.25％的氯化铵，避免日粮中钙磷比例失调。
四、育肥羊的选购与调运
1.育肥羊的选购
育肥羊的选择是搞好育肥工作的关键。目前我国尚无专门化肉羊品种，细毛羊、粗毛羊、羔裘羊 及其杂种的生长速度极不一致，日增重高者可达250克，低者仅50～100克，给选择带来一定困难。为 了做好育肥工作，必须高度重视育肥羊的选择。在缺乏资料的情况下，在市场选购时主要依靠客观目 测，有经验的挑选者，估重和称重的差异较小，一般不超过0.5千克。初学者需经长期锻炼方可掌握。 具体挑选时应注意以下几个方面。
(1)精神状态
凡精神萎靡、被毛紊乱、毛色发黄、步态蹒跚，喜欢独蹲墙角或卧地不起者多属病羊。有些羊特 别是当年羔羊或1周岁的青年羊，有转圈运动行为，多为患脑包虫的病羊。有的羊精神状态尚好，但膘 度极差，甚至“骨瘦如柴”，大多是由于误食塑料而造成的。年龄过大的淘汰羊，部分牙齿脱落，无 法采食草料，均不能作为育肥羊，挑选时要予以剔除。
(2)体形外貌
架子大、体躯长、肋骨开张良好、体形呈圆桶状者，体表面积大，肌肉附着多，上膘后增重幅 度大。头短而粗、腿短、体形偏向肉用型者，增重速度快。口叉长者采食量大，耐粗饲，易上膘。十 字部和背部的膘情是挑选的主要依据。手摸时骨骼明显者膘情较差。若手感骨骼上稍有一些肌肉，膘 情为中等。手感肌肉稍丰满者，膘情较好。在市场上收购的羊，大多属前两种。只要不属病羊就可收 购。交易市场上还有膘肥体壮的羊，这种羊一般是现宰现卖，它的利润主要依据收购人员的经验，通 过准确地估计活重和肉重，达到增加收入的目的。
(3)疫病情况
羊只的选购大部分在集市上进行，羊的来源极为复杂，有的是由附近农民赶到集市上的，有的 是由羊贩子调运来的。所以，选购时首先要了解地区发病情况，特别是对急性传染病更应引起高度重 视，对来自疫区的羊只要拒绝收购，选羊时要逐个检查，确诊无病时方可收购调运。
(4)市场行情
选购育肥羊是一个买皮估肉的过程，市场价格对其影响很大。具体选购时先了解当天或近几天市 场的皮、肉价格，再根据出肉率计算总价格，其中出肉率估计是关键。同时要考虑畜群结构，即畜群 中母羊、揭羊、羔羊、公羊的比例。公羊虽然体大，育肥后产肉率高，但肉质差，价格最低；羔羊肉 质好，价格比一般羊肉高；揭羊一般体格中等，但肉质好，深受群众欢迎，价格最高；母羊多为淘汰 母羊，肌纤维粗，肉质较差，价格与其他羊也不一样。选购时根据膘情和出肉率，结合市场价格、 畜群结构进行综合评定。
2.育肥羊的调运
(1)准备工作
育肥羊的调运是育肥工作中的重要环节，稍有疏忽就会造成不必要的损失。调运前要做好计划，人员应由有经验的收购人员、兽医及押运员组成。对运输车辆用1％烧碱消毒，并准备好饲草、饮水工具、铁锹等。根据调运地点及道路状况，确定运输路线。待调运的羊要做好兽医卫生防疫检查，凡有病者不得调运，并且应有当地兽医部门出具的防疫证明，以便路途和以后使用。调运途中人员的休息或吃饭要轮流进行，留专人看守羊只，以免发生丢失。羊只运达目的地后搞好交接手续，做到善始善终。
(2)调运方法
第一种方法是赶运，对距离较短者可采用这种方法。羊群赶运的行程，每日约15～20千米，行走 时间约7～8小时。一般都在夜间或早晚，午间休息约3～4小时，进行饮水喂草。赶运时多数由2人负 责，一人在羊群前面“压住”，另一人在后面慢慢地赶，2人前呼后应的配合，赶运时防止急赶快走， 以免发生意外。这种方法费用低，适合于距交易市场较近的地区。
第二种方法是汽车调运，此法速度快、时间短、不易掉膘、应激小，相对运费较高。目前汽车运输有两种，一种是普通单层汽车，另一种是双层专用汽车。后者可装70～80只育肥羊，运输量大、费用低。无论采用哪种汽车，装车前需给车上铺一层沙土以防滑倒。装车密度要适当，切忌密度过大。汽车运输的关键是行车速度不能太快，特别注意不得急刹车。因为急刹车往往使羊只跌倒，个别弱羊.跌倒无法站立，若不及时发现采取措施，经常被压死，造成极大损失。所以，采用普通单层汽车运输时，车上应有一人看守，随时观察羊只状况，对卧倒在地的羊要及时扶起，以免被其他羊压死。
第三种方法是火车运输，适宜距离较远的地区使用，一般运费较便宜，但因火车途中编组、换 车等往往时间较长，应激反应大，容易掉膘。火车到站要抓紧上水，保证途中饮水。装卸车时动作要 轻，对羊切忌有粗暴行为。
(3)调运时间
育肥羊的调运以气温适宜的春季最佳，冬季调运要做好防寒工作，夏季气温高不宜调运。调运时 以夜间行车、白天休息为妥，或早晨、傍晚运羊，切忌中午高温时运输。因为羊被毛厚，互相拥挤呼 吸困难，容易发生意外。
(4)到达目的地后的处理
运输车辆到达目的地后，当打开车门后羊急于下车，往往向下跳，若不注意易发生骨折，所以，应逐个将羊从车上抱下来，或搭一木板让羊慢慢地走下来，同时逐个核对羊只数量。羊进圈后休息1～1.5小时，让其逐渐安定，熟悉新的环境，然后给少量饮水和饲草，切忌暴饮暴食，尽量减少应激反应。
五、肉羊育肥的技术要点
成年羊的育肥主要指对1岁以上的绵羊、山羊，其中包括不同年龄的瘦羊，以及淘汰母羊等的育 肥。共同特点是体质弱、膘情差、精神状况中等。通过60～75天育肥，即可屠宰。
1.育肥期可分为适应期、过渡期、催肥期三个阶段
(1)适应期
育肥羊由放牧地转入舍饲，开始有一个过渡阶段，时间10天左右，主要任务是熟悉环境，消灭运输过程中的应激反应，恢复体力。日粮以品质优良的粗饲料为主，不喂或少喂精料，精、粗料比例为3:7，随着体力的恢复，逐步增加精饲料，此期由于生理补偿作用日增重快，增重效果较好。
(2)过渡期
这个时期约25天左右，任务是适应粗粮型日粮，防止鼓胀、拉稀、酸中毒等疾病的出现。日粮中 精料比例逐步增加，粗、精比为6:4。防止粗、精饲料比例相近的情况出现，以避免淀粉与纤维素消化 之间的负互作用，降低消化率，蛋白质水平稍低于前者。
(3)催肥期
时间约30天，通过提高精料比例，一般可达到25％，进行强度育肥，饲料的饲喂次数由2次改为3 次，尽量让羊多吃，使日增重达到200～250克以上。
2.饲养管理
(1)饲喂方法
一般将饲草与精料加水拌匀后饲喂，加水量以羊感到呛为原则，过干呛肺易发生异物性肺炎。 但对青贮饲料则不适合，因为羊采食时是先挑精料吃，然后才采食粗料，这种方法不符合先粗后精的 原则。比较合适的方法是上午喂粗饲料，下午喂精粗混合料。另外，饲料更换要逐步进行，先更换 1/3，过1～2天再更换1/3，待1～2天后全部更换。使育肥羊的消化机能逐步适应更换的饲料条件，切 忌突然变换饲料，否则易引起食欲下降或伤食。
(2)日粮组成
采用秸秆配合饲料育肥成年羊，日粮组成为玉米59％、葵花饼32％、酵母饲料8％、食盐1％，添 加剂按说明添加，采食量1.2千克干物质，饲养结果日增重达200克。
(3)饲喂次数
一般2次/天，春秋饮水1次/天，冬季隔日1次，但要增加饮水量。饮水时每个小圈轮流进行，防 止哄抢，以免挤伤羊只。
(4)饲养程序
早晨7时饲喂，9:00～11:30调制饲料、清扫圈舍，中午13时饮水，下午14:30～16:30将饲草与精 料混搅均匀，堆起来自然发酵，待第2天使用，下午17时饲喂，晚21时检查羊只休息精神状况，夜间值 班人员巡视检查，发现病羊或意外情况立即报告兽医。
3.应注意的问题
(1)注意合理饲喂
定时、定量、定温、定质，少添勤喂，注意多种饲草和饲料的均匀搭配，确保育肥羊日增重的 营养需要，尽量做到饲料不单一饲喂，要求当日添加的饲草、饲料要现拌，并做到夏季防霉、冬季防 冻，绝不饲喂霉烂变质和冰冻的饲料。长期饲喂某种饲料应预防代谢病的发生。添加助长剂要用低 毒、易排泄的物质，如瘤胃素等。
(2)注意勤于观察
育肥前要求对饲养员进行专门培训，使其掌握基本的饲养知识和生产要领，生产中要注意观察 羊只采食饲料和反刍的情况，以及精神状况是否正常和对响声的反应是否灵敏，以便对病畜做到早发 现、早治疗。
(3)注意定期称重
选择同一批次、同一等级的羊只抽样称重，及时了解育肥羊只的增重情况，准确掌握饲料报酬， 一般以15天左右为1个周期，以便掌握每月成本投入及育肥日增重速度，随时调整饲料供给，了解可出 栏羊只数，做到及时出栏。
(4)注意栏舍维护
入冬前不仅要维修好圈舍，防止贼风入侵，还要做到“一保、二用、三不、四勤”。“一保”是 保证圈舍清洁卫生，干燥温暖；“二用”是用温水饮羊，用于草或干栏舍；“三不”是圈舍不进风、 不漏雨、不潮湿；“四勤”是圈舍勤垫草、勤换草、勤打扫、勤除粪。
(5)注意防病治病
一是切实做好消毒工作。清理圈舍后要铺撒石灰，用2％福尔马林对羊舍、饲槽及周围环境进行 消毒，要定时定期对羊舍、饲槽消毒，对羊只进行带体消毒；场门口要设消毒池，对进出场区的车辆 要进行消毒。二是日常喂给的饲料、饮水必须保持清洁，不饮冷水和脏水，更不能空腹饮水。三是要 定期进行预防注射，要注射口蹄疫、羊痘、羊三联四防苗。四是肉羊舍饲后，活动范围变小，容易造 成圈舍潮湿和环境不良，引发寄生虫病。因此要注意羊舍的环境卫生、通风和防潮，做好羊疥癣等寄 生虫病的防治。五是要让羊只定期饮用0.1％高锰酸钾水溶液，饮用次数视情况而定。六是防止羊只 相互串圈，各栏之间应当有很好的防护，杜绝由于串圈造成疾病的相互传播。七是要密切注意天气变 化，早做防范以免大风和寒流突降导致羊只患病。